Licúa los frijoles con su caldo y después ponlo en una olla, agrega el chile chipotle al gusto y un poco de sal. Lleva esta mezcla a la lumbre, a temperatura muy baja, sólo para mantener la preparación caliente. En una sartén pasa las Tortillas con Coliflor Señor Cactus® por un poco de aceite de oliva hasta que se suavicen. En un plato, rellena cada tortilla con pollo y cubre con un poco de frijol. Acompaña con Jocoque Fresco, el queso y agrega un poco de cebolla y las hojas de cilantro. Puedes sustituir el pollo con tofu o con Queso Fresco Mozzarella para una opción vegetariana.