Licúa la cebolla, el ajo, los chiles, los jitomates, el agua y el caldo de pollo. Calienta la salsa en una olla durante 5 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Calienta por 5 minutos las tortillas en el comal y retira. En un plato coloca las tortillas y rellénalas con el pollo y baña con la salsa. Añade el jocoque, el queso mozzarella y la cebolla. Puedes sustituir el pollo con zetas y el queso con tofu para una opción vegana.