Acitrona la cebolla, añade los jitomates picados en pequeños cuadritos y agrega los huevos y la sal; una vez que esté la mezcla, en otra sartén dora ligeramente las Tortillas de Coliflor y Nopal Señor Cactus® con poco aceite de aguacate y rellénalas con la preparación. Puedes adornar con Queso Fresco Mozzarella y bañar con salsa de frijol. Para preparar la salsa de frijol, licúa los frijoles con cebolla, ajo y chile chipotle; cocina esta mezcla a fuego medio hasta tener una salsa líquida. ¡Es una deliciosa manera de comenzar el día!